Продам: Глюконо-дельта лактон (ГДЛ)
https://tdchem.com.ua

Химическое вещество Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. Глюконо-дельта-лактон гигроскопичен, не имеет вкуса и запаха, хорошо растворим в воде. Химическая формула вещества: C6H10O6.

Глюконо-дельта-лактон — это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.

Благодаря этому свойству применение ГДЛ делает возможным:

• осаждение белка (образование и отверждение смеси уже после разлива);

• подкисление продукта только при образовании оптимальной консистенции;

• стабилизацию консистенции сырокопченых колбас;

• получение пекарского порошка с медленным газообразованием (замена дрожжей).

Кроме того, ГДЛ применяется для ускорения процеса созревания продукции, стабилизирования цвета. Благодаря способности глюконо-дельта-лактона образовывать соединения с ионами металлов, ГДЛ усиливает действие антиоксидантов. Так как он ускоряет процессы производства продукции сокращается время на ее термообработку. За счет этого происходит увеличение выхода готовой продукции.

В пищевой промышленности используется:

• в качестве ускорителя для созревания и цветообразования продуктов (вареных и сырокопченых колбас, натуральных полуфабрикатов);

• как разрыхлитель теста в хлебобулочной промышленности;

• для ускорения процессов соления и маринования рыбы;

• в творожном производстве, как замена части закваски для сокращения процесса коагуляции, увеличении срока годности и повышения качества продукта.

Глюконо-дельта лактон считается добавкой, безопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран в качестве пищевой добавки с маркировкой «E575».

Также ГДЛ применяется:

• в химической промышленности;

• в фармацевтике;

• в косметологии.

---

Цена: 53